Noix de St Jacques à la crème

1. Die Schalotten in feine Würfel schneiden, und in Butter andünsten.
Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.

2. Die creme fraîche, etwas curry und den Saft einer halben Limette unterrühren.
Bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren.

3. Die Jacobs-Muscheln von der orangenen Koralle und dem Muskel befreien.

4. Die Muscheln leicht salzen und im heißen Öl von beiden Seiten ca 50 Sekunden
anbraten.

5. Die Muscheln mit der Creme (darauf oder daneben) auf einem Teller anrichten,
mit Schnittlauch und einem viertel Limette anrichten.